剪去所有的鸡爪指甲；
放清水中浸泡20分钟去血水；
烧开一锅水，放入葱段，姜片，鸡爪继续烧开去血水；
水开后捞出，用流动的水冲洗一会；
锅内放入适量的油烧热，放入姜片榨香；
倒入鸡爪不断翻炒，要不然会粘锅；
锅内放一大碗水，加入2片香叶，1个八角,2颗冰糖；
再倒入2勺生抽和老抽，自己一勺蚝油；翻动鸡爪使酱汁混合均匀；
大火烧开，然后小火慢慢炖，出锅前大火收汤；
出锅，摆上香叶，再在鸡爪上撒些熟芝麻。