酸辣蕨根粉

作者： 食物与七

第一次吃酸辣蕨根粉， 是在上海， 第一次吃就爱上了。 （你吃啥第一次都爱上！🌚） 在那以后， 每次都点。 那酸爽～^_^ 最近一直想做， 嘴上长了两个泡， …火火火… 今天天气终于放晴， 所以来准备这个爽歪歪的菜， 上火了也耐不住要吃。 就着阳光， 吃出美丽心情。😂 酸辣蕨根粉是川菜， 原本想着菜市场干菜店都会有卖蕨根粉的， 结果都没有， 然后跑到超市… 只买了蕨根粉就回来了。 因为， 我的眼里只有他， 也有你。😘😍

用料

• 蕨根粉(干的） 125g
• #调料配表
• 小米辣 2个
• 香葱 一根
• 香醋 大半勺
• 生抽 半勺
• 盐 小半勺
• 芝麻油 半勺
• 红油 一勺半
• 白糖 一点点
• 生花生 几粒

酸辣蕨根粉的做法步骤

步骤 1

锅中加多点水，烧开。 把蕨根粉放进去煮7-10分钟。 取一根较粗的，🌚 掐断看看中间， 没有硬心即可。

步骤 2

找个大盆放冷水， 煮好的蕨根粉直接捞进去。

步骤 3

切点葱末和小米辣段。 这是四个小米辣椒的， 你们两个应该就可以了…^_^ 当然你说你爱吃辣， 要放八个！ 我不拦你， 你喜欢就好。

步骤 4

把盐、生抽、香油、醋、白糖、红油放一个碗里， 加些凉白开，搅一搅， 让糖、盐融化。 忘拍了！

步骤 5

锅里放一点盐， 油稍微热些把花生放进去爆。 小火， 不停晃动锅， 到颜色变深OK。

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步骤 6

步骤 6

花生放案板上用刀面压碎。 又没图！

步骤 7

把调好的调料倒进去，均匀倒开一点。 葱花、小米辣放上去。 最后把花生碎撒上。

酸辣蕨根粉的小贴士

拌好的调料我没加凉白开！ 味道是没得错， 但是我觉得加点水， 最后蕨根粉不坨， 看着也清爽。 我是先把花生碎挑着吃完的，😂 其实平时我不怎么爱吃花生， 太香了，腻！ 量有度才行， 有些蛋糕也用花生碎装饰， 粘满满一层， 腻得不行。 但是这一点点花生碎反而跟蕨根粉正好相配， 一个清爽，一个稍油腻一点， 正好。 对于我这种爱吃粉， 又爱酸辣味， 一份根本不够。 买了一包蕨根粉， 里面250g， 分成两团， 一下午被我吃完了。😂 夏天放冰箱里冷藏半个小时最好， 那个爽…^_^

菜谱创建时间：2017-01-13 11:06:48