零失败的酥皮泡芙

作者： Petrus柏翠电器

酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻

用料

• #酥皮
• 黄油 80G
• 糖粉 55G
• 低筋面粉 100G
• #泡芙
• 牛奶 170G
• 无盐黄油 75G
• 白砂糖 10G
• 低筋面粉 105G
• 鸡蛋 3个

零失败的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化

步骤 2

黄油和糖粉拌至细腻

步骤 3

筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

步骤 4

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

步骤 5

把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热

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步骤 6

步骤 6

牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

步骤 7

加热至沸腾

步骤 8

沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉

步骤 9

快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火

步骤 10

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度

步骤 11

最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

步骤 14

酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸

步骤 16

出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

零失败的酥皮泡芙的小贴士

1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏 2.在刚烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦 3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型 4.泡芙皮切不要太厚 5.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

菜谱创建时间：2017-01-13 09:00:43