春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸

作者： 茶鱼鱼

小时候的我是一个讨厌粉色到世界尽头的女孩子，连带着把跟它相近的红色紫色全部嫌弃了个遍。现在想来，那个说着粉色‘娘娘腔’，妈妈买的粉色的衣服裙子看都不看的女孩，其实是因为觉得蓬松的短发和凶凶的眼神配不上公主梦而自卑，硬要逞强的可爱孩子啊。 升上高中，接触烘焙，我认识了很多很多的人，比如那个从成都给我寄来樱花的高三的大姐姐，还有在学校里认识到的喜欢粉色到狂热的女孩子。提到粉色时我开始想起春天，樱花和恋情，还有秦观那句“唇边朱粉一樱多”。我不再那么抗拒它，再到喜欢它，我慢慢明白了它少女心外表后的含义—自信，阳光，热爱生活。 今天正为消耗淡奶油发愁的时候瞄到了喜欢的人送的盐渍樱花，既然冬天这么无聊，那我就写个能把春天叫醒的方子吧 相信喜欢这个方子的大家都是这样对生活满怀爱意的人呀~ 这款樱花戚风蛋糕的特点是细腻松软，比普通的水油、牛奶油戚风更多一些清爽，比酸奶戚风更多一分丝滑绵密的奶香。今天脱模之后没乳化就和同学偷偷吃了两块，不喜甜的妈妈也说好吃呢😊 【这是八寸的分量，六寸各材料分量乘0.6四寸乘0.5】

用料

• 盐渍樱花 十几朵
• 低筋面粉 80克（做粉色的等量换2克红曲粉）
• 鸡蛋 5个（带壳约60克）
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 盐 适量
• 柠檬汁（选用） 几滴
• 香草精（选用） 适量

春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸的做法步骤

步骤 1

温开水浸泡盐渍樱花约二小时洗去盐分 其间多次换水 最后一次可以加糖腌一下~

步骤 2

泡好的樱花摆在模具底（注意樱花的水分不要太多了）

步骤 3

材料全家福 （蓝风车大法好！

步骤 4

分离蛋黄蛋清后，蛋黄加入淡奶油，10克糖打散

步骤 5

筛粉（图中是做粉色的蛋糕体所以放了红曲粉）

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步骤 6

步骤 6

搅拌到顺滑无干粉颗粒为止（图中是还没拌匀的样子）

步骤 7

蛋清加柠檬汁，三分之一50克的砂糖后打发

步骤 8

至鱼眼泡时加第二个三分之一砂糖 发白成泡沫状时加最后的三分之一 打发至图中的湿性发泡状态

步骤 9

打发好的蛋白霜三分之一加入蛋糊

步骤 10

以轻快的手法自下而上翻拌均匀

步骤 11

均匀后再加第二个三分之一的蛋白霜，拌匀

步骤 12

第二次拌匀后，加入最后的三分之一再拌匀 (呔 你能跟上我的无影速吗

步骤 13

拌好后倒入模具

步骤 14

倒一半的时候可以再放点樱花进去 吃到的时候会小小地惊喜吧

步骤 15

状态好的面糊倾倒时是这样的 别人说像绸缎，你觉得呢_(:з」∠)_

步骤 16

晃一晃模具让表面平整一点 拿着模具从离桌面10-20厘米的高处放手摔一下去掉气泡 大的气泡也可以用牙签挑破 烤箱中下层150℃ 45-60分钟 不要烤的太干 这个方子蛋糕体偏湿润 当蛋糕体积膨大，在烘烤时间范围内又略略有一点回缩时，就差不多熟了

春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸的小贴士

1.蛋黄加粉的时候一定要好好搅拌到没有颗粒，大颗粒拿刮刀压一下 2.湿性发泡，通俗来说就是停下后提起打蛋头有较长弯钩的状态。弹性发泡是坚挺的短钩，这是烘焙的基础哦 3.翻拌绝对不能太久了，均匀就好。否则蛋白霜气泡消尽，你的蛋糕可能成为蛋饼~具体手法可以看看网上的视频 4.我觉得我的糖分刚刚好，不会很齁甜 有问题请一定提出，我会第一时间回复并且挑选有参考价值的放在小贴士里。 谢谢看到这里的大家，也欢迎各位给我的方子提出建议和问题，我会尽力完善的😊

菜谱创建时间：2017-01-12 19:45:33