戚风瑞士奶油卷

作者： DOUBLEBLUE

今天和大家分享的是湿润有弹性的戚风瑞士奶油卷~它可是蛋糕店里的人气商品呦，一起来动手做吧~

用料

• 鸡蛋 3颗
• 白糖 60g
• 色拉油 30ml
• 水 40ml
• 低筋面粉 60g

戚风瑞士奶油卷的做法步骤

步骤 1

在蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

依次加入油和水搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

将蛋白放入另一个盆中，加入40g糖打发至尖端可以挺起为止

步骤 5

将一刮刀蛋白加入蛋黄糊中，搅打到完全混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热至190度，模具中垫好油纸，倒入面糊，用刮板抹平，因为这款蛋糕不会因为烘烤而膨胀，所以一定要边角都抹好面糊，然后入烤箱烘烤12分钟。这期间打发淡奶油备用

步骤 7

烤好后取出，倒扣在晾架上，无色有油纸的一面在上面，马上揭掉油纸，然后盖在蛋糕上晾凉

步骤 8

蛋糕上均匀涂抹奶油，四边距离2-3厘米的地方不需要涂抹

步骤 9

然后利用油纸和擀面杖将蛋糕卷卷好，封好后放入冰箱冷藏1-2小时

戚风瑞士奶油卷的小贴士

吃的时候一定用热水浸泡刀后再切蛋糕卷，那样才会平整呦~

菜谱创建时间：2017-01-12 16:26:42