春节吃鸡爪、新年多抓财【辣炒凤爪】

作者： 君梦深蓝

自远古时代以来，由于地质、自然灾害和人为的战争不断，动荡和灾难中，人们都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄鸡，因拥有高耸火红的鸡冠，外观雄壮漂亮，而且，“冠”与“官”谐音，字面的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼，含有升迁腾达的寓意，人们将更多吉祥、腾达的寓意寄托于鸡身上。 对于鸡的吉祥寓意，还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中，龙和凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载：“黄帝之时，以凤为鸡。”传说鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。据考，晋代的董勋《答问礼俗》中说：正月初一为鸡日，正旦画鸡于门。魏晋时期，鸡成了门画中辟邪镇妖之物。南朝宗檩撰《荆楚岁时记》也载有“正月一日……贴画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。 古时春节在门窗上画鸡。东方朔的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”春节，人们画鸡可能因为初一是鸡日。此习俗流传下来，使在门楣上贴鸡成为一些地方春节的习俗，寓意着人们希望生活吉祥如意。 这些远古时代关于鸡的传说，一直影响着现代人，而且，现代人认为，“鸡”与“吉”是谐音的，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身上。 过春节，要喝鸡汤，象征清泰平安。“鸡爪子给谁吃?”家里面谁最能挣钱就给谁吃，寓意可以做抓一些钱回来。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃。 这次教大家做一道辣炒凤爪，非常好吃的一道菜，即可下酒，也可当做零食，非常的美味。

用料

• 鸡爪 1000克
• 韩国辣酱
• 韩国蒜蓉辣酱
• 番茄酱
• 洋葱
• 青线椒
• 红美人椒
• 白芝麻

春节吃鸡爪、新年多抓财【辣炒凤爪】的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净中间切段；

步骤 2

凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟，炖好的鸡爪取出过凉备用；

步骤 3

将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁；

步骤 4

锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制；

步骤 5

将炖好的鸡爪入锅炒制；

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步骤 6

步骤 6

炒制酱汁粘稠，让酱汁均匀包裹住鸡爪，撒上白芝麻，装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。

春节吃鸡爪、新年多抓财【辣炒凤爪】的小贴士

1、酱汁的比例是1:1:1，也可以加少许的糖； 2、鸡瓜要提前炖制软烂，这样后期的炒制就很好的入味了。

菜谱创建时间：2017-01-12 15:16:24