提拉米苏

作者： 水晶般透明爱吃

超级超级爱的一款甜点 咖啡酒的醇厚 手指饼干的绵密 马斯卡彭奶酪和淡奶油的醇香 最后加上可可粉的微苦 混合起来就是超级丰富的口感 提拉米苏的方子好像有两种 加吉利丁片和不加吉利丁片的版本 我这次做的是加吉利丁片的 君之的方子，我减了10克糖 做提拉米苏要用的是马斯卡彭奶酪 经常会有人问可不可以用奶油奶酪代替 可以代替做 但是味道真的会差，所以不推荐替换 毕竟有某宝，凑齐材料真的不难[好爱哦][好爱哦][好爱哦] 做法的话好像也没有太多要交代的 你们一步步按照步骤来就可以啦 如果家里实在没有烤箱但是你们还是想做的话 就直接网购手指饼干回来继续加工 都一样啦 爱吃的人应该也不会怕麻烦吧[兔子][兔子][兔子][兔子]

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 33克
• 提拉米苏
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 水 75克
• 白砂糖 65克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 10克
• 可可粉
• 咖啡酒
• 浓缩咖啡 10克
• 水 30克
• 朗姆酒 15克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先来做手指饼干，蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄中加入10克糖打发

步骤 3

蛋清中滴入几滴柠檬汁，分次加入20克白砂糖打发至硬性发泡

步骤 4

分两次将蛋清蛋黄混合

步骤 5

低筋面粉过筛，刮刀翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，烤盘挤出形状

步骤 7

预热180度烤箱，15分钟，根据上色情况加盖锡纸

步骤 8

来做提拉米苏液，蛋黄用打蛋器打发颜色变浅

步骤 9

白砂糖加入清水中，小火加热至微沸

步骤 10

一边用打蛋器打发降温，一边将蛋黄液倒入，边倒边搅拌，打发5-10分钟

步骤 11

吉利丁片提前泡软

步骤 12

奶酪软化打发至顺滑

步骤 13

加入蛋黄液中打发均匀

步骤 14

淡奶油打发六成，可流动状态

步骤 15

加入奶酪面糊中搅拌均匀

步骤 16

泡软的吉利丁片隔水加热融化加入面糊中搅拌均匀

步骤 17

热水将咖啡泡开，加入朗姆酒拌匀

步骤 18

杯子里挤一层提拉米苏液

步骤 19

手指饼干蘸一层咖啡酒

步骤 20

继续放在杯子里，一层一层码好，冰箱冷藏，吃的时候撒可可粉即可

步骤 21

超级浓郁啊

步骤 22

晒几张图

步骤 23

吃的尽兴

菜谱创建时间：2017-01-12 14:14:51