将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。
新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。
铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金黄色加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。
转大火收汁，装盘开吃啦~