蒜切末，切片，洋葱切细丝，备齐配料待定，鸡腿切合适的块洗净。
鸡块用厨房纸吸干水分。
放入盐，洋葱丝，蒜片，料酒，鸡蛋黄，将鸡块放入，手抓充分拌匀。
拌匀后放入冰箱腌制30分钟以上。
准备裹粉，淀粉和高筋面粉的比例为4:3。
鸡块腌制好后，均匀裹上混合粉。
热锅放油，放入鸡块，炸至金黄色。
将炸好的鸡块捞出控油。
锅中倒入少许香油。 放入蒜末炒香。 放入1.5勺辣酱， 放入3勺番茄酱， 放入1小勺白醋， 放入2勺水， 放入1勺白糖， 搅拌均匀加热。
把熬好的辣酱淋在鸡块上，撒上白芝麻，上桌。
炸鸡最重要的就是一直控制油温，过热会焦，过凉会不熟。