鲜宰活鸡一只处理干净，由于头尾我都不吃，所以提前切掉不要。锅中倒入豉油一大碗，冰片糖1/3块，煮沸（由于上个菜谱调料写适量，我那些个不会做饭的闺蜜在那反抗，说菜谱写这样不行，一定要把量写出，所以我用吃饭饭碗来衡量量，简单明了）
豉油煮沸后，将葱拧成结，姜片，鸡一起放入锅中，这时将一碗清水倒入锅中（加入水时从鸡身淋下，这样做出来的皮会更嫩滑）加盖转中小火慢慢焗
煮大概15分钟左右，再加入一碗水，翻动鸡至另一面，继续中小火煮
每隔十分钟左右就翻动鸡至另一面，以防粘锅糊底，大概煮四五十分钟左右就可以啦，捞出装碟，一份好吃的豉油鸡就做好啦，很适合招待亲朋好友哦。