岐山肉臊子

作者： 萍菓五

办公室里岐山美妹子提供的传统做法

用料

• 肥瘦均匀的猪肉 菜籽油
• 葱 姜
• 桂皮 八角
• 干辣椒 辣椒面
• 醋 酱油
• 十三香or五香粉

岐山肉臊子的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块或片

步骤 2

葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角

步骤 3

锅中倒入菜籽油，烧开，等泡沫消失开始冒烟关火，把烧开的菜籽油倒入盆中晾凉

步骤 4

锅中留少许油，倒入肉丁炒，火不要太大以免糊锅，不停的翻炒

步骤 5

等炒的肉中水分挥发完放入葱段，姜末，干辣椒，桂皮，八角

步骤 6

炒到肉开始出油，倒入晾凉的油，油和肉1:2，不要多，放入盐和十三香，继续炒，放少许酱油

步骤 7

等肉熟了放入辣椒面和岐山醋，依个人喜好适量放入。即可出锅

步骤 8

夹个馒头来吃

菜谱创建时间：2017-01-10 23:06:39