1低粉和玉米粉过筛备用，黄油溶化备用。蛋黄湖制作，芝士加牛奶隔热水搅拌细腻，锅里的水烧到65度，大概的温度时关小火慢慢加热。
分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌。
分次加入蛋黄，快速把蛋黄拌开，然后加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋白湖制作，蛋白加柠檬汁，分两次加细砂糖，打发，湿性发泡。
取一部分蛋白湖倒入蛋黄湖里轻轻翻拌，再将拌好的面湖倒入剩下的蛋白湖里翻拌均匀，形成蛋糕湖。
将蛋糊倒入六寸模具里，用锡纸把底部包好，为了更好的脱模，把模具内部刷上些黄油，轻轻磕震几下，把大气泡震出。
放入预热好的烤箱，水浴法，160度3o分钟，微微上色后转145度35分钟。
放置两分钟就可脱模。
切成块就可以品尝了，入口即化，保你会爱上它，美到心里！
水浴法，是在模具下放个烤盘，盘中装3厘米高的热水，这样蛋糕不会开裂。