以宜家杯子为参照，两个土豆削皮。
用刨丝器切薄片，用大量凉水浸泡。减少烹饪过程中的淀粉量，以免影响口感。
大葱切段，腊肉、蒜苔切丁。
锅里放油，热油煸出腊肉中部分油。不想被油溅到的话最好转中火。
如果喜爱麻辣，此时可以放干花椒辣椒。此处为照顾他人需要，省略麻辣。直接放了葱和蒜苔。炒出香味。
土豆片淘洗后捞出沥干（此步在煸油的时候可以做）。将土豆片加入锅中，快速翻炒。改中火，加盖焖制5分钟。
开盖加入1/2teaspoon的盐，1 table spoon的酱油，翻炒均匀起锅。
如果土豆片切太厚，需要多焖制一些时间。担心烧焦的话，可以再焖制前调入一些料酒。实在没有料酒就用水代替。