面粉和黄油混匀，加入砂糖、鸡蛋。逐点加入奶，一边加一边混匀。太湿的话加点面粉调节。混匀后形成面团，揉至光滑。 台面上撒点面粉，将面团擀成厚度约3mm的面皮。 将面皮铺在7寸菊花活底派模上。拿起模往台面上砸，通过往下磕，让面皮自然贴在派模上。修一修边，手指均匀压一压。保鲜膜包起来，放冰箱1小时。
苹果去皮去核切片。倒入锅中，加砂糖、柠檬汁，开火慢慢加热。苹果边煮边软化，同时会出水。待苹果软化，加入少量水淀粉收汁。 捞起，放到筛子上滤一下多余的汁，放凉待用。
烤箱190度先预热。 派皮从冰箱取出，用叉子在皮上戳孔。将苹果铺在派皮上，尽量铺平。有强迫症患者可以一片一片排好。 再有讲究的，可以多做一些派皮，在上面编织一个网盖。 上面涂上一层鸡蛋浆，撒上咖啡糖。 180度烤约20分钟，直到表面出现一点焦黄就可以出炉。 出炉后放在网上晾凉，派会自然收缩脱模。