准备食材：打鸡蛋，放葱花，切生菜，和面粉。注意生菜不可太大，和面不可太稀。
将生菜和鸡蛋液倒入面粉汁中搅拌均匀。
大概分成三张饼的量，一次用汤勺舀出三分之一摊入锅中，用锅铲铺平呈圆形，四周倾倒上层面粉汁，使其在饼的四周形成一圈，既包裹住难以掌控的生菜，又形成了圆饼的形状。最后撒入虾皮。
盖上锅盖，有效利用热气均匀作用于鸡蛋饼。
约莫一面煎好好，翻锅，烙另一面。翻锅过程需谨慎，练技术。
第二面烙好后即可盛出。
小鱼调料碟放入一半番茄酱，一半老干妈豆豉酱，更添滋味儿！