准备食材,玉米面和家庭面粉称好
准备第一次白糖50g,牛奶一袋,将家庭面粉倒入玉米面粉中。
第二次称白糖50g(根据个人喜欢可增减糖的量,本人喜欢甜一点所以又加50g白糖,一共100g白糖)
将白糖,酵母倒入牛奶中,一起加热至温度适宜(加热酵母是为了加速发酵)
将加热好的牛奶倒入混合面粉中
用筷子顺时针搅拌混合面糊,至面糊上出现纹路
准备红枣,核桃仁,枸杞,葡萄干,以及六寸圆形活底模具
给模具刷油
红枣,核桃仁,枸杞用温水泡一小会儿(方便切)
踢出枣核,方面切枣糕
将面糊倒入模具
倒好以后,掂起模具在桌上震几下,面糊出现气泡(把面糊里的空气排出,使面糊均匀发酵)
将红枣,枸杞,核桃仁,葡萄干摆好,并用手压一下(使面和辅料紧贴,手指感觉有弹性)
用保鲜膜封住(以便发酵快,面糊和辅料不易干),等面糊发酵到原来的两倍,即可上锅蒸,期间不撕保鲜膜(若撕下保鲜膜,蒸汽会进入面糊,造型不好看)。水开后,开始蒸55分钟
蒸好后放凉反过来倒在案板上,动作要轻(本人倒在案板时有点快,少了一点)
正面就是这样~
随便撕一块,孔非常均匀。 奶香玉米面发糕就可以吃啦😄
蒸发糕的模具要有透气的孔,或是活底