土豆切滚刀块，放容器中，盖上保鲜膜。
蒸锅中烧开水，放入土豆，隔水蒸10分钟左右
去除保鲜膜取出土豆，放入4成热油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
炒锅中放入少许底油，煸香葱姜蒜末，放入小米椒碎，孜然，花椒粉煸炒，加入半勺蒸鱼豉油，加入半勺水，炒开后加入土豆，待土豆裹上酱汁后撒上葱绿或香菜碎起锅装盘。