圆形豆沙包（面包机揉面版）

作者： 宇妈厨房

宇妈一直纠结要不要为了做馒头和面包败个厨师机， 可是好的厨师机价格一般要在4000以上，所以很是纠结和肉痛， 可是我家又特别喜欢吃面食，相信大家也很纠结这个问题， 所以今天分享一下我用面包机揉面做包子和馒头的方法。 今天从初次揉面 发酵 二次揉面 全部用面包机操作。解放双手。 相关注意事项请看小贴士，大家有什么好的意见和方法也可以留言给宇妈。

用料

• 面 粉（这次用的陈克明的高筋粉） 350克
• 奶 粉 20克
• 细砂糖 20克
• 色拉油 20克
• 酵母 4克（冬天可多放1到2克）
• 水 190克

圆形豆沙包（面包机揉面版）的做法步骤

步骤 1

我平时各种品牌的面粉换着用，这次用是陈克明高筋粉，相对吸水量偏大。 如果亲们用的是中筋粉，水量请预留20克左右，看面团干湿度慢慢加入。

步骤 2

酵母提前用温水化开（可提前用少量的温水化开）

步骤 3

面粉 糖 油 奶粉全部倒入面包机桶里，再倒入刚化开的酵母水和余下的水（可能大家用的面粉不一样，所以大家可预留20克水慢慢加入）。

步骤 4

用面包机揉面一个程序（13分钟左右）大概揉至成形后，转至第5步。

步骤 5

用手揉成光滑的面团，然后扔进面包机里发酵。

步骤 6

发酵好的面团是不是很漂亮（为了防止发酵时面皮表面变干，上面盖上锡纸或者湿毛巾均可）

步骤 7

发酵好的面团，倒入部分干粉进行揉面，大概成形后用剪刀剪成小块再揉几分钟，转至台面手揉至光滑的面团，然后分切成60克左右每个面团醒发10分钟左右。

步骤 8

豆沙大概在20-25克每个，然后分别包入刚刚醒发好的面团（因为好多亲不会包子那个褶子，所以，今天包成圆形）

步骤 9

揉圆，收口向下。放上油纸防粘。

步骤 10

如果有时间就加上一些小装饰，如果没有，就直接圆形也很漂亮。

步骤 11

放入烤箱二发（下面放一碗温水，温度30-35度，烤箱扭至发酵档）

步骤 12

发酵好的面团移至蒸笼，大火将水烧开，转中火蒸15-20分钟至可。

步骤 13

美术功底太差，随便画画。

圆形豆沙包（面包机揉面版）的小贴士

1.面包机一次不能揉太多的面，超负荷运转就会造成面包机损耗，转轴出黑油， 2.请一定按我写的面粉的量进行操作（我是柏翠面包机)。 3.以下量大概可以做12-14个包子，每个面团大概在60-65克左右。 4.关于二发，大家可以借助烤箱发酵，也可以常温发酵，也可以用发酵箱，也可以直接放在蒸笼上下面放上温水发酵，看自己喜欢和方便。烤箱发酵温度一定不能太高，不然表面会干，造成蒸后表面不光。

菜谱创建时间：2017-01-09 09:01:08