酸菜鱼

作者： 食物与七

菜市场新开了一家卖鱼的， 种类繁多， 小鲶鱼、黄辣丁、三角峰、还有小河虾！ 我定眼一看， 小河虾都死了。😔 其实我只是去买鲢鱼的，😏 鲢鱼比草鱼刺稍微少些。 称好之后， 我让师傅先帮我处理， 我去买酸菜， 买完酸菜回来发现他们家就有酸菜卖！ 还有泡生姜， 正愁哪里有泡姜可买呢。 老板，哎呀！ 你们这就卖泡菜， 我刚没看到， 看到就在这买了… 给我一小块姜呗。？ 老板爽快滴说： 你拿。 （老板在忙着收拾鱼） 我挑了一小块。🌚 （靠，还有红色泡辣椒…我刚看到， 可是我不好意思再要了。） 老板鱼弄好袋子递给我， 顺势我问： 做酸菜鱼用这个泡辣椒还是那个？ 老板啊呃…几秒，(显然被我吓到了，why？） 这四种都要。 说完老板就走了…走了… 你怎么能够头也不回的离开我， 至少也该说一声道别… （老板，你等等，我要买辣椒～） 好吧，我不好意思了。算了，下次再买。 老板，我我…是要买，不顺了～ 你不要害怕。🌚

用料

• #我把我今天做的用料量大致写下，供参考
• 鲢鱼 2.7斤
• #腌料
• 料酒 适量
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 一个
• #做鱼料
• 泡姜 一块
• 蒜 4瓣
• 泡椒（野山椒） 5个
• 干辣椒 一把
• 油 适量
• 酸菜 400g
• 盐 一勺
• 生抽 半勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

卖买鱼的时候师傅会帮忙处理好， 虽然鱼片不够薄， 方便省事。 懒人嘛～😁 回来只需把里面黑膜撕掉， 洗干净。

步骤 2

加料酒、蛋清、淀粉， 搅拌均匀腌制。 我用了一整个鸡蛋， 懒！

步骤 3

酸菜洗干净， 切粗丝， 不过你想切啥样切啥样。👍🏻

步骤 4

干辣椒从中间切开。 泡椒切小段。 泡姜和蒜切末。 如果你爱吃姜和蒜可以切片，🌚 我比较不喜欢吃的正香， 吃到一块姜~

步骤 5

锅中加少量油， 油热了把蒜姜泡椒放进去， 煸炒到有点焦，一点点就好，我不喜欢糊掉的。😂

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步骤 6

步骤 6

鱼头鱼尾部分放进去， 炒一下。 这样汤会很浓郁~

步骤 7

接着炒酸菜。 这时候锅里没啥油了都， 能少放油我就会少放， 健康些吧。 对，我是因为穷。哭…

步骤 8

干辣椒也可以扔进去了。

步骤 9

翻炒几下加水，要多加一些。 沸腾后十分钟。多煮一会也好~~酸菜的咸和酸更好的融到汁里。 加盐一勺。 生抽半勺。

步骤 10

鱼一片一片加进去。

步骤 11

7-10分钟就OK。 这张有点吓人！

步骤 12

撒点香葱香菜末就OK了。

酸菜鱼的小贴士

发了张照片， 一女人立马说香菜太大了， 其实我只是拍照用的。🌚 有一个同事他不吃香菜， 我买完回来才想起这事， 早想起来就不买了， 省钱。😏 还有一种泡红辣椒， 我没买，😂 下次买来试试， 更好吃的话我就改菜谱。 鱼加进去就不要翻搅， 不然就等着使劲翻找碎鱼渣吧。🙈 炖好的汤可以尝一下 味道…^_^ 其实我想明天发来这， 那样明天是不是可以不发？ 发了发了， 还有很多想做的菜。🙈

菜谱创建时间：2017-01-08 20:43:48