将鸡腿剔骨，最好将鸡腿肉剔成一整块，一定要保留鸡皮，之后可以煎油，然后用刀背稍稍拍一下，以便更好入味
将黑椒酱，辣椒面，盐和鸡精均匀地涂抹在鸡肉两面，腌制一个小时（有时间的话，可以多腌一会儿）
处理好鸡肉以后，将土豆切成0.5cm厚的小长条，炸出来比较好看。切好后用放凉水里稍稍清洗一下，洗掉一些淀粉。
锅里加水烧开，我放了一点盐，想要后面薯条炸出来有一点点味，也可以不放，水开之后放入土豆条，煮大概2分钟差不多就捞出，放冷水里放凉。
煎锅里放少许油，或者是不粘锅的可以不放油，因为鸡皮可以煎出蛮多油的。我的锅有点容易粘锅，所以我放了一些油，但是最后煎完鸡肉，锅里多了很多鸡油。
鸡腿肉煎熟以后，放一旁凉一凉。开始炸薯条，一定要把土豆水沥干了，最好用厨房纸擦一擦，不然容易炸油，大锅热锅把油加热到放筷子进去能看到冒泡泡，放入土豆，炸到金黄捞出。剩下的油可以装碗里接着用，不要浪费。
把鸡腿肉切成2cm宽的条状，放入装盘，因为我用的小铁煎锅本身可以用来装盘，之后我还稍微再加热了一下鸡肉，加入薯条，浇上番茄酱，也可以撒辣椒盐粉或者黑胡椒粉，根据个人口味。
出锅，默默地放了两片香菜叶装一下。因为没有罗勒，觉得这样也挺好看的。
配的主食是藜麦白米饭，既健康又有颜值