制作红烧酱油：香菇切片，芹菜留叶切断与一小碗冷水同时入锅，水沸腾之后将备好的三种酱油倒入锅中，煮沸转转小火，等到锅中蔬菜全部软烂，滤除蔬菜留下酱油备用。
处理羊肉：羊肉冷水下锅，煮沸汆水之后捞出洗净备用。
起油锅，下姜片爆香，入羊肉翻炒，加料酒。
入之前煮好的酱油，加水，沸腾之后加入黄冰糖、桂皮、八角和辣椒。
大火煮沸之后再煮10分钟，转小火慢炖一小时。
一小时后再转大火收汁，出锅。
1.入酱油之后加水要注意水量。 2.注意火候。