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巧克力戚风蛋糕

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作者: 猫猫爱吃鱼T

用料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水化开。黄油用微波炉微化成液体,将牛奶、黄油和熔化后的巧克力混合均匀,再将蛋黄逐个加入其中搅拌均匀。

步骤 2

将过筛后的低筋面粉加入步骤1中,用刮刀翻拌均匀,由于巧克力很粘稠,翻拌的时候一定要注意不要让混合后的面糊起筋的太严重。

步骤 3

在蛋白液中加入几滴柠檬汁,然后将白砂糖分三次加入蛋白中,一直用打蛋器搅打到拉起蛋白霜尖角不侧倒,这个时候蛋白霜就打好了。

步骤 4

将蛋白霜分三次加入到巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀,注意不要让拌进去气泡。

步骤 5

将蛋白霜和巧克力面糊的混合物加入八寸圆形模具中,大力振出气泡。

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步骤 6
步骤 6

烤箱预热170℃,烤制45分钟。

步骤 7

出烤箱,倒扣晾凉后脱模。成品。

菜谱创建时间:2017-01-08 11:20:15
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