羊肉切块，胡萝卜滚刀切块，备好姜片 蒜瓣 葱白段 花椒 八角 桂皮 香叶 生抽 老抽 冰糖 料酒 郫县豆瓣酱 干红枣 洋葱 芹菜茎 干山楂片。
把切好的羊肉放入冷水加姜片和料酒焯水，水开以后，撇去浮沫，把羊肉捞出用热水冲洗干净。
热锅里放少许油，加入冰糖炒至冰糖冒大泡后放入焯好的羊肉块，翻炒匀以后放辣豆瓣酱炒出红油，再放少许生抽 老抽 料酒 花椒 八角 桂皮 香叶 葱段 姜片 蒜瓣翻炒均匀出香味儿。
先加少许开水，再加入一罐啤酒（开水和啤酒的总量要没过羊肉）两片洋葱，五颗红枣，干山楂片和一块芹菜茎，水开以后放入高压锅焖二十到三十分钟。
焖好后捞出所有调料扔掉，把羊肉和汤汁转入炒锅里加入胡萝卜块儿焖煮到胡萝卜熟透后，大火收汁，撒上小葱碎或者香菜碎装饰。