蜜桃冻芝士蛋糕

作者： chloe被注册了_

一个八寸的哦

用料

• #饼干底
• 消化饼干 160g
• 黄油 80g
• #冻芝士
• 奶油奶酪 300g
• 细砂糖 80g
• 浓稠酸奶 300g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 1g
• 鱼胶粉 25g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 80g
• 冷纯净水 100g
• #黄桃镜面材料
• 罐装黄桃水 300g
• 罐装黄桃 4片
• 鱼胶粉 18g
• 冷纯净水 72g

蜜桃冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作饼干底，将消化饼干倒打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎

步骤 2

黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀

步骤 3

将拌匀的饼干碎倒入8寸蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冷藏冰箱备用

步骤 4

接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

步骤 5

奶油芝士先隔热水用电动打蛋器搅打散

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步骤 6

步骤 6

再加入细砂糖一起搅打顺滑

步骤 7

倒入蛋黄一起充分打融合

步骤 8

挤入柠檬汁搅拌均匀

步骤 9

加入酸奶一起搅拌均匀备用

步骤 10

牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火

步骤 11

泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状

步骤 12

融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀

步骤 13

然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可

步骤 14

取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，放入冷藏冰箱至凝固即可（4小时左右）

步骤 15

将黄桃切成片

步骤 16

凝固的慕斯取出，将黄桃片均匀的摆一圈在慕斯上面

步骤 17

18g鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解再隔热水融化

步骤 18

将鱼胶液倒入黄桃水里一切搅拌均匀

步骤 19

最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好,稍微静止一会再慢慢移入冷藏冰箱至镜面凝固即可

步骤 20

镜面凝固后取出，模具周边用喷火枪喷一圈加热（吹风机亦可）

步骤 21

然后从底部托起蛋糕脱模出来

步骤 22

稍加装饰

菜谱创建时间：2017-01-06 19:12:11