蛋清蛋黄分离，白砂糖30g分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状。
白砂糖30g加入蛋黄，打发蛋黄到发白浓稠状。
预热烤箱170℃。
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，低筋面粉60g过筛，翻拌均匀。
装入裱花袋挤出长条，用大号圆形的裱花嘴，或裱花袋剪一个口挤出长条。
均匀的撒上糖粉，在入烤箱前再撒一次糖粉。
烤箱中层 170℃，20分钟，表面金黄色可以出炉。
1、比斯吉面糊，不含油脂的分蛋打发面糊。戚风和海绵的区别不在于蛋黄蛋白是否分开，海绵本身就有分蛋和全蛋两种，而且戚风的低筋面粉加入时间是和蛋黄糊一起混合好后加入蛋白糊，而不是蛋白蛋黄混合好后再筛入。 2、两次撒糖粉的目的就是有个脆壳。 3、可以制作八寸提拉米苏一只。