红枣蛋糕（入口即化低糖型）

作者： 猫猫爱吃鱼T

由于现在是孕妇，不宜吃高糖甜品，所以研究烘焙以来，一直都是做着玩打发时间，做好的成品都是给朋友们吃。孕妇易缺血，红枣补血，于是今天尝试一下低糖红枣蛋糕，低糖蛋糕不甜，入口即化的戚风方子改进成枣泥蛋糕，弥补了不甜的单调感。适合孕妇、老人、小孩食用。

用料

• 鸡蛋 6只
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 60g
• 红糖 20g
• 干大枣 200g
• 玉米油 60g

红枣蛋糕（入口即化低糖型）的做法步骤

步骤 1

将大枣加水煮，水开后煮18分钟。

步骤 2

将红糖打成粉末，备用。

步骤 3

待大枣煮好后捞出，去核打成枣泥。

步骤 4

将蛋清和蛋黄分离，分离出的蛋黄加入玉米油、牛奶、枣泥，混合均匀后，加入过筛后的低筋面粉，继续用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

将蛋清打发，打至湿性发泡时加入红糖粉，虽然是健康低糖蛋糕，但是红糖粉也必须得加，否则蛋清很难打成干性发泡，就会影响后期蛋糕的烤发率。

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步骤 6

步骤 6

蛋清打好后，将发泡的蛋清分三次加入枣泥面糊中，用刮刀翻拌均匀。加入模子中，振出气泡，静置3分钟。

步骤 7

烤箱预热到170℃，中层烤50分钟。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2017-01-06 15:59:33