在搅拌盆里放入面粉、砂糖、盐、鲜酵母，用手搅拌均匀后，加入鸡蛋、牛奶，低速搅拌6分钟。在完成80%的搅拌工作（面团出现弹性）时，调成高速搅拌30秒。 *中途暂停搅拌机，将粘在盆地的材料用切面刀刮下来，同时确认面团的状态。 *面粉等材料一定要先用手拌匀。 *用牛奶调节面团的硬度，牛奶的分量视当天面粉等材料的状态调整。
加入搅拌均匀的黄油，用手搅拌后，再用搅拌机低速搅拌4分钟。面团变得绵密细致、有弹性后，改高速搅拌30秒。
面团拿在手上感觉很润泽，且撑开后能看到透明的薄膜。
*书中使用食材的量要除以4 *反正我是备不齐书中的材料，只用了胡萝卜，培根和番茄干 *胡萝卜用加了黄油的水煮出漂亮的色泽 *小番茄切小块放烤箱烤干 所有材料切成小块，用厨房纸吸干材料的水分 *如果要混入水分较多的食材，就不要冷冻保存面团，而在当天烘烤
将揉好的基础面团在浅盘里摊平，铺上食材。用切面刀切开后折叠，重复数次，直到面团和材料混合均匀。 摊平放入冰箱冷藏静置30分钟。
面团分割成五份，利用手掌根部，重复压、揉的动作，将面团揉成圆球状。 将面团收口朝下排到已铺好塑料膜的烤盘上，再盖一层塑料膜以防止干燥，放入冷冻室里保存。 如果要烘烤，在半天或者1天前移到冷冻室，让面团冷藏发酵。
稍微折叠几下面团以排出空气，，让面团表面具有张力后再重新滚圆。 放入发酵箱静置30～40分钟。 *放入烤箱发酵亦可，我还放了半碗热水。 *发酵温度28°C，湿度80%，烤箱要先预热。
在完成发酵的面团表面涂上蛋液，再撒上帕尔玛奶酪，放入烤箱烤15～18分钟。出炉后趁热涂上橄榄油。 *上火240°C，下火200°C *没有帕尔玛奶酪，我撒了马苏里拉奶酪
出炉！
不冷冻保存的做法： 如果面团不冷冻保存、当天就要烘烤，揉好面团后要摊平放入发酵箱静置30分钟进行第一次发酵。在分割滚圆这一步，要将面团揉得比冷冻保存时松软一点。而揉面、第二次发酵、烘烤等步骤，则和冷冻保存的面团做法一样。