橄榄油白白吐司--无蛋无奶

作者： 啊呜511

嗨，好久不见，大家 这次休息了好久，未来一段时间还需要这般断断续续持续 谢谢小伙伴们包容 2017年第一烤，做了两条清清爽爽的白吐司 配方无蛋无奶，并且选用橄榄油，微咸 格外的细腻松软，味道清清爽爽 不能更爱

用料

• 高筋粉 500克 糖 30克 盐 8克 耐高糖酵母 5克 水 340克 橄榄油 20克
• 老面30克

橄榄油白白吐司--无蛋无奶的做法步骤

步骤 1

面团材料中所有食材混合，揉成光滑的面团。继续揉至完全阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为6份 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

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步骤 6

步骤 6

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 7

用擀面杖稍稍擀长

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

依次做好 三个一组分别放入吐司盒

步骤 10

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 11

放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 12

脱模冷却即可

橄榄油白白吐司--无蛋无奶的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 此配方可以盖盖子制作方形吐司 其他小贴士参考之前推送的吐司文章哦~~

菜谱创建时间：2017-01-06 11:44:20