二月十五灶君会的豌豆糕——没柿饼的那叫豌豆黄，这个是正经豌豆糕

作者： 晨晨姐的奶牛Mom

每逢阴历二月十五庙会，我们这都会有很热闹的会街，能持续半个月之久，会上很热闹，什么买卖都有。现在交通发达了，物流发展迅速，这庙会也变成一种文化传统，人们不图买东西，就跟过节日似的还愿意去凑个热闹，在过去物资不丰富的年代，这庙会可是为物品流通起到了很大的带动作用呢～ 会上的各式小吃也是不容错过的，而且关键是平时不好买，只有庙会时才有，所以更能吸引人。豌豆糕就是其中之一，也是我妈妈最喜欢的。记得我上小学的学校正好毗邻会街，那会儿放学了会故意绕道会街去走，转上半天才回家，好不热闹！ 这几年来，庙会逐渐衰落了，连豌豆糕也不好买到，那我就自己动手做吧，吃的是那份回忆～

用料

• 脱皮干豌豆（黄） 150g
• 细砂糖 50g
• 牛心柿饼 2个

二月十五灶君会的豌豆糕——没柿饼的那叫豌豆黄，这个是正经豌豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮干豌豆加五倍量清水，放冰箱冷藏浸泡过夜，24小时更佳。图中是泡好的豌豆，已经很饱满。

步骤 2

柿饼切成小条状。

步骤 3

将泡好的豌豆放入压力锅内胆，加水没过豌豆即可。

步骤 4

我用的电压力锅，选择豆类/蹄筋档，完成一个程序。或者用燃气煮也可以，很好煮烂的。倒出多余的汤汁。

步骤 5

煮好的豌豆很软烂。

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步骤 6

步骤 6

趁热加入细砂糖，用料理棒将煮熟的豌豆打成糊状。

步骤 7

不粘锅开小火加热，倒入豌豆糊，不停搅动。

步骤 8

过一段时间后会如图出现冒泡，这时尤其要不停翻动底部，防止烧糊。豌豆糊慢慢变粘稠了。

步骤 9

等到豌豆糊变得出现纹路不容易消失时，加入切好的柿饼，翻拌均匀。

步骤 10

当豌豆糊挂在硅胶铲上不易滴落时，关火。

步骤 11

炒好的豌豆糊倒入保鲜盒中。

步骤 12

上面盖一个湿润的笼布防干，放至手温，加盖放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 13

切块食用即可。

二月十五灶君会的豌豆糕——没柿饼的那叫豌豆黄，这个是正经豌豆糕的小贴士

炒的时候用小火，防止飞溅。

菜谱创建时间：2017-01-05 23:10:56