肉丝炒乌冬面

作者： 文怡

家常的味道，家常的面----肉丝炒乌冬面

用料

• 猪里脊 100克
• 乌冬面
• 绿豆芽 50克
• 韭菜 10根
• 青红椒 各半个
• 鲜香菇 1个
• 蛋清 1/4只
• 老抽 1汤匙15ml
• 蚝油 1汤匙15ml
• 糖 1/2茶匙3克
• 盐 1/2茶匙3克
• 干淀粉 1茶匙5克
• 水 1汤匙15ml

肉丝炒乌冬面的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净擦干表面水份后片成3mm厚的薄片，然后切成火柴棍粗细的丝，加入盐（1/4茶匙），蛋清，干淀粉，清水拌匀，腌制10分钟

步骤 2

韭菜洗净后，切成4cm长的段，青红椒，香菇都切成4cm长的丝，豆芽去头后洗净备用

步骤 3

锅中倒入水大火加热煮开，放入乌冬面并用筷子将面条打散，煮1分钟后捞出沥干备用

步骤 4

锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入腌好的肉丝，中火煸炒至肉丝变白后盛出

步骤 5

不用换炒锅，也不必添加油，继续在炒肉丝的锅中放入香菇，青红椒，银芽。当香菇炒至微软时，倒入煸好的肉丝，倒入面条，再调入老抽，蚝油，糖，盐，少许水，大火翻炒均匀后，临出锅时撒入韭菜，再煸炒几下就可以了

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:54