小海豹慕斯（简单好做，不甜腻！）

作者： 小豹君

自己吉祥物一枚~ 第一次做，还有些不太好的地方，估计之后会对方子进行调节，先开个菜谱。

用料

• #饼干底
• 蛋白 2个
• 白砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 低筋粉 50克
• 杏仁粉 20克
• 椰蓉 20克
• #椰子慕斯
• 椰浆 200克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 80克
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 240克
• #装饰
• 白巧克力 30克
• 黑巧克力 15克

小海豹慕斯（简单好做，不甜腻！）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，并把低筋粉、杏仁粉、椰蓉混合均匀

步骤 2

在蛋白中分次加入白砂糖，把蛋白打发至硬性发泡

步骤 3

依次放入蛋黄和粉类混合物，分别搅拌，这里要提醒的一点是，不要搅拌过度哦。搅拌好后，把蛋糕糊倒入模具中，准备烘烤

步骤 4

烤箱预热后，190度烘烤10分钟，让蛋糕上色就可以了。这样饼干底就做好了

步骤 5

把饼干底切薄片，再用和硅胶模具差不多大小的杯子按出圆形的慕斯底

步骤 6

接下来制作椰子慕斯。首先将吉利丁片泡水放软

步骤 7

再将椰浆、牛奶、糖混合，放入小奶锅中加热至糖融化，不用煮沸

步骤 8

待温度降下来点以后，放入泡软的吉利丁片，用液体的余热将其融化

步骤 9

打发淡奶油至8分发

步骤 10

将椰子溶液和淡奶油分次融合，融合完成后，就是椰子慕斯糊了

步骤 11

取出硅胶模具，在模具中舀入椰子慕斯，最后盖上饼干底。放入冷冻室冻硬即可（4小时以上）

步骤 12

将冻好的慕斯拿出脱模。这里我觉得脱模脱得不是很干净，表面有些不平整，下次打算做个白巧力淋面来装饰下

步骤 13

将白巧克力放入裱花袋中，再泡在热水里，将其融化。在纸上，用食用色素笔画好海豹的嘴部轮廓。最后用融化的白巧克力填充完整，放凉即可

步骤 14

把放凉变硬的白巧克力从油纸上取下，粘到椰子慕斯上。再用黑巧克力画出鼻子、胡须等。最后，用黑巧克力挤一个圆球，当做海豹的眼睛。这样就装饰完成啦~（做的时候觉得，最后的装饰是不是可以用其他的什么来代替巧克力，用巧克力画，尾部会有一条长长的拉丝，不是很好看，下次还得再试试）

菜谱创建时间：2017-01-07 08:37:44