提拉米苏版的【盆栽蛋糕】

作者： 焙咖派

别看它外形似盆栽，它真的是一款蛋糕哦！里面的泥土都可以吃的~不仅外形抢眼有创意，吃起来也十分美味。 Wendy的盆栽蛋糕是提拉米苏版的~吃起来带着Tiramisu“带我走”的寓意，格外浪漫。

用料

• #主料
• 蛋黄 4个
• 纯净水 50g
• 细砂糖 30g
• 马斯卡彭芝士 250g
• 吉利丁粉 15g
• 手指饼干 1包
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 10g+175g
• 朗姆酒 15g
• 纯净水 50g+500g
• #装饰
• 奥利奥饼干碎 适量
• 装饰糖水 纯净水50g，细砂糖50g
• 薄荷叶 适量

提拉米苏版的【盆栽蛋糕】的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

煮两种咖啡水。 咖啡水一：咖啡粉10g与细砂糖10g,纯净水50g ；咖啡水二：咖啡粉 15g与细砂糖175g，纯净水500g。分别放入两个不锈钢碗中置于电磁炉上加热沸腾，冷却备用

步骤 3

蛋黄用电动打蛋器打至蓬松，同时煮糖水（50g纯净水与30g细砂糖煮至浓稠），将煮好的糖水慢慢加入蛋黄中，继续搅打至玻璃碗从温热变常温状态即可;

步骤 4

将打好的蛋黄分次混入常温放软的马斯卡彭芝士中搅拌均匀;

步骤 5

取250g淡奶油于玻璃碗中，打至6成发备用;

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步骤 6

步骤 6

吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;

步骤 7

吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;

步骤 8

将奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅拌均匀；

步骤 9

加入咖啡水一15g，朗姆酒15g，搅拌均匀即可;

步骤 10

将手指饼干蘸咖啡水二放盆底;

步骤 11

倒上一层步骤8的慕斯液，再放一层蘸过咖啡水二的手指饼干;

步骤 12

再倒上一层慕斯液至花盆九分满，进冰箱冷藏4小时以上;

步骤 13

冻好后取出，撒上一层奥利奥饼干碎（如果购买的是奥利奥饼干，可以去馅后，将剩下的奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎）;

步骤 14

熬糖珠：将50g纯净水与50g细砂糖煮至浓稠有很多气泡的状态即可;

步骤 15

装入裱花袋中，挤水滴状于饼干碎上，插上薄荷叶装饰。

提拉米苏版的【盆栽蛋糕】的小贴士

1.用常温的鸡蛋黄，打发时更容易打发; 2.熬糖珠的时候稍微浓稠即可，切记熬过; 3.装饰的部分，先撒上一层防潮糖分再撒可可粉之类的不容易湿

菜谱创建时间：2017-01-05 15:43:06