鸭腿放锅里煮熟，大概水开后25分钟就熟了。
鸭腿沥干水，加入盐，味精，香油，料酒。盐用手摸到鸭腿上，奄制20分钟或者更久，
另起一个铁锅，锅底铺满米，，加入少许油，放上竹架子，摆上鸭腿，盖上锅盖，开火，等到烟雾铺满整个锅一至两分钟关火。闷三分钟即可食用。