剁椒鱼头

作者： -Sasha-

总有亲人朋友问我这道剁椒鱼头怎么做，为了方便分享建个菜谱。

用料

• 鱼头 500克左右
• 自制蒜蓉剁椒 3茶匙
• 料酒 1茶匙
• 盐 适量
• 小葱 10根
• 姜 10几片
• 老干妈豆豉酱 1茶匙
• 花生油或其他植物油 适量
• 蒸鱼豉油 1茶匙
• 泡椒 5个
• 泡椒水 1茶匙

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

主要的材料，鱼头处理好后在鱼肉上切几下，这样鱼肉更入味。 鱼头用适量盐和料酒腌制半小时(我自己做的蒜蓉剁椒不是很咸所以鱼再放点盐，比较咸的辣椒可以不放)

步骤 2

盘里腌制的料酒倒掉，在盘底铺上生姜片和葱

步骤 3

把鱼头放在葱姜上，再在鱼头上铺好姜片。

步骤 4

蒜蓉剁椒均匀的铺在鱼上。

步骤 5

放上切碎的泡椒和老干妈豆豉酱，再均匀地浇上泡椒水。

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步骤 6

步骤 6

放上打好结的小葱。

步骤 7

锅里水烧开，放上鱼大火蒸15分钟再关火虚蒸3分钟。

步骤 8

把鱼上面的葱结扔掉，浇上蒸鱼豉油，用茶匙舀起汤往鱼上均匀地浇上几遍，这样鱼和鱼汤的味道更均匀，再撒上葱花，浇上烧热的花生油就可以了。

剁椒鱼头的小贴士

1.剁椒建议选蒜蓉剁椒。 2.比较怕辣的泡椒可不放。 3.下点面或米粉用汤伴，味道超级好。

菜谱创建时间：2017-01-04 20:31:43