杏仁（扁桃仁）饼干

作者： ivyo3

很喜欢扁桃仁跟黄油烤出来的香味，加点我最爱的香草糖，就烤出了我吃过的和做过的最好吃的饼干！没有之一！有长辈说，吃过这个饼干再也不想吃其它的饼干了。。浓浓杏仁香，大量的杏仁粉，没有看到过杏仁比例更大方子了，超爱杏仁的童鞋一定要试试！

用料

• 低筋面粉 100g
• 无盐黄油 100g
• 杏仁（扁桃仁）粉 100g
• 细砂糖 57g
• 香草糖 8g
• 鸡蛋液 30g
• 盐 0.6g
• 泡打粉 1.6g
• 牛奶 刷表面

杏仁（扁桃仁）饼干的做法步骤

步骤 1

软化黄油，搅拌均匀。再加入所有的糖和盐

步骤 2

加入蛋液，搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉和泡打粉，翻拌一下

步骤 4

倒入杏仁粉，翻拌均匀

步骤 5

这是最后成型的饼干面团

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步骤 6

步骤 6

取6.5g成团，用手按压成扁圆

步骤 7

我是用手的这个部位按压的，按几下就很容易成型了，有不正的可以再用指肚处理一下

步骤 8

用刀背按上菱格花纹。也可以按条形花纹，还可以用笔盖按一些小圆圈⭕️，或者用叉子按小圆点，随个人喜好。再蘸牛奶刷表面

步骤 9

上火175度，下火150度，9分钟。我家烤箱40L，空间有点，放的上层。中层的话，因为表面有牛奶，比底部要烤的时间久些，容易底部都变得很深了，表面还是淡黄偏白，所以我放的烤箱上层，更容易上色。放进烤箱前记得预热哦！我的烤箱要预热至少10分钟比较好。我做的大小根据我家烤箱的烤盘容量，一盘20个饼干，9分钟就可以烤好一盘，想要黄油跟糖混合的焦糖风味的可以烤久点点，注意观察哦，饼干比较薄很容易烤过烤糊。这个方子的量按照我做的大小是57片。饼干烤好冷却后就酥脆了，刚出炉有可能是软的哦

菜谱创建时间：2017-01-04 19:42:29