排骨焯水，准备蒜，小米椒切碎，(注意不要加姜)，调好糖醋，试味的时候，稍微酸点煮出来的味道最合适。然后排骨放生抽，盐，油，生粉腌制一小时以上。腌好后开始炸排骨，排骨炸至金黄色，捞起，然后锅里留少许油，加入小米椒和蒜，炒香后放入排骨，翻炒一下加一些水，水不用加太多，然后盖盖子焖煮至水差不多没了，就加入糖醋汁，再煮到收汁就可以了