所有材料准备好. 这个一定要提前准备的！ 不然做起来真是手忙脚乱..！ 这个里面是紫薯粉. 伱可以换伱喜欢的粉.
我用的是坚果和蔓越莓.. 如果是生的. 就先烤熟. 然后一直放在烤箱开80度保温着. 如果是已经烤熟了的. 也要如上...！ 伱可以用伱自己喜欢的任意材料.
工具准备好. 我用了： 一个打蛋盆. 一个熬糖温度计. 一个过筛网. 一个熬糖锅. 一个硬刮板. 一个擀面杖. 一个刮刀. 一个油纸或油布. 一个手套.
黄油隔热软化. 推荐用烤箱或微波炉. 隔水的容易喷到水进去.
材料1放入熬糖锅.
紫薯粉和奶粉过筛混合均匀.
熬糖锅放在天然气或电磁炉上. 大火加热烧开. 温度计挂在锅边. 不能碰到锅底. 碰到锅底会不准确！ 温度虚高！
烧开后转中小火. 糖全部融化之后. 可以用筷子搅拌一下. 没融化之前. 不要搅拌.
我用的温度计是可以设置温度提醒的. 我一般是设置140度.
一般就是这样的程度. 122-125度左右时. 转小火. 去打蛋白！ 如果动作慢的. 可以120度左右打蛋白！
蛋白放入打蛋盆. 加入材料2里面的20克细砂糖.
先高速. 后低速. 打至硬性发泡.
此时的糖温. 一般在131度左右了.
温度计显示糖温为138度-140度左右时. 可以蘸一点糖浆放入凉水中. 马上成很硬的糖珠就是好了. 熬糖关火！
把蛋白放入糖浆里面. 快速搅拌均匀. 搅拌时. 会膨胀至很大. 因为速度要快. 所有我一个人没法拍照！ 如果伱的熬糖锅比较小. 伱可以把糖浆倒入蛋白里. 再用打蛋器打均匀. 注意糖浆不要倒在打蛋器或打蛋盆上！ 室温低的话. 还需要下面放个盆坐热水...！
把融化好的黄油快速放入. 搅拌均匀.
放入混合好的奶粉. 搅拌均匀.
放入坚果等！
从锅中刮出来.. 硬的刮板比较有用. 倒在油纸或油布上.
就用油布包着揉. 越揉糖越有嚼劲.
快要揉不动时. 放入烤盘.. 用擀面杖擀平. 如果伱的烤盘不能保证完全不粘. 可以铺个油布.
我喜欢還不是非常硬的时候切. 完全放凉了. 我切不动啊. 真的.不要怀疑！ 人家是弱女子好么！
不要嫌弃我切的难看. 我用的是砍骨刀.凸^-^凸 艾马.. 这是送亲戚的. 坚果好像放的太多了...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
抹茶的我用的是五十铃. 我觉得25克左右就够了. 不需要30克！
做法和紫薯的都一样. 做好了揉..
整形.
切...
推荐一个这个... 认识不认识？ 眼熟不眼熟？ 那就对了！ 就知道伱聪明. 蒜香青豆. 做白色的里面放挺好吃的. 之前有个妞给我寄牛轧糖. 里面就放了...！( ´▽｀)
可可粉是：法芙娜. 抹茶粉是：五十铃. 紫薯粉是：紫薯粉. 切的活最好留给男人干.. 不然.. 他力气留的干啥？ 话说我手都切起泡了！ 我要去买切牛轧糖的刀了！
保存方式是. 最好用封口机的袋子封口保存！ 最方便. 最干净. 最好看. 最装逼......！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
材料可以减半做. 水饴和麦芽糖一样用. 但是麦芽糖建议做原味的. 做紫薯.抹茶的. 会坑死. 因为麦芽糖是黄色的！)^o^( 糖量可以根据自己的喜欢增减. 盐不要忘记了. 会让糖的口感丰富很多. 里面的坚果之类可以根据自己喜欢的来. 放黑芝麻.花生等等也是可以的. 原味的就是把紫薯粉啥的换成奶粉. 熬糖的温度越高. 糖的口感就越硬. 这个根据自己喜欢的来. 还要根据气温.湿度. 尽量不要熬糖的太低. 这个是会粘手. 不成型！ 关于奶粉. 我用的是德运全脂和脱脂的. 如果我是做给孩子吃. 我会用全脂. 如果是做给中老年人吃. 我会用脱脂. 这个. 伱们随意就好.！ 有啥问题可以留言. 我再在菜谱上补上.. 撩我或勾搭我的...╮(￣▽￣"")╭ 是.那啥... 可以刷屏的..（害羞脸）