中种葡萄干面包

作者： 柠檬豆乐乐

这是第三次做中种面包，比较满意，记下方子，方便下次做面包

用料

• 中种
• 金龙鱼麦芯粉 100克
• 金象面包粉 145克
• 水 195克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团
• 全麦面包粉 30克
• 金龙鱼麦芯粉 70克
• 糖 20克
• 耐高糖酵母 1克
• 黄油 20克
• 盐 2.6克

中种葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

我是中午把中种材料面粉和水放入打蛋盆用搅拌刀拌匀成团静置30分钟后加入酵母再搅拌成均匀，盖上保鲜膜室温放半小时，然后放在取暖桌旁发酵至三倍大。

步骤 2

把中种面团撕碎，和主面团除黄油和葡萄干外的其他材料放入面包记饺子皮程序揉一遍

步骤 3

加入切成小块的黄油再用饺子皮程序搜10分钟后加入洗过泡软的葡萄干揉5分钟，盖保鲜膜蛋糕温暖处发酵至两倍大

步骤 4

排气，分割成六份，盖保鲜膜松弛10分钟左右，整形，表面刷水，入烤箱总发酵模式发酵到二倍大，

步骤 5

表面刷蛋黄液，撒椰蓉，烤箱170度预热，168度上下火烤20分钟，最后五分钟加盖锡纸，这次成品喜欢，除了整形还需加强！

菜谱创建时间：2017-01-04 10:03:05