选内蒙古四子王旗牧区羊排，切寸段。
姜切片，葱切段，蒜拍散
用铁锅倒入凉水，寸排下锅大火烧开。
烧开至5-6分钟，关火捞出寸排。
锅中换入凉水，再次倒入寸排。加入干辣椒，姜片，葱段，蒜瓣等，大火煮开……
大火煮开，捞出沫子。加入适量的盐，根据个人口味。
大火煮开后，改小火慢炖待肉可以用筷子插透加入老抽。
改文火，加盖焖煮。大约1-2小时左右，肉质变烂并上色，大火收汁……
大火翻炒待汤熬尽，即可出锅……
老抽根据个人喜好添加，加多了会造成肉质发黑。收汁时容易炒糊……