凉拌鸡爪

作者： 梦宝宝HE星大叔

离家很远的小吃街里面有一家麦凉拌鸡爪的，每次排队的人都特别的多，所以就打算自己动手做一个，因为实在不想排队，不过做完以后发现，比那边卖的还要好吃呢 然后男朋友也爱吃的不行，这绝对是在看剧时候上好必备小吃呀

用料

• 鸡爪 500g
• 香菜 适量
• 姜蒜 各一个
• 辣椒面 3勺
• 小米椒 10个
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 酱油 3勺
• 醋 3勺
• 耗油 1勺
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 盐 2勺
• 鸡精 适量

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、把鸡爪清洗干净，然后把鸡爪的指甲都切掉 2、锅里放适量的清水，加入适量的盐、姜片、料酒、花椒和清洗好了的鸡爪

步骤 2

2、制作酱料 把姜蒜切碎、小米椒切成圈放入碗里，加入3勺辣椒面、2勺盐、少许花椒。

步骤 3

热锅热油，等油温达到180度左右，就直接倒进刚刚准备好的酱料里面。 然后加入3勺酱油、3勺醋、1勺耗油、适量的鸡精

步骤 4

鸡爪大概煮8分钟左右就可以了，要是不知道熟没熟，就拿个筷子去戳一下，可以戳穿就证明已经熟了。 煮好的鸡爪迅速的放到你准备好了的凉开水里，拿去过凉开水，过到鸡爪不热了为止 这样可以防止鸡爪会黏在一起，口感也会更好。

步骤 5

把鸡爪改刀切小块，我喜欢把它煮熟了再切，这样里面的血不会溅出来，骨头也不会很难看。

步骤 6

把切好的鸡爪倒进准备好了的酱料里，加入香菜，拌均匀即可

凉拌鸡爪的小贴士

1、煮好的鸡爪一定要过凉水，不然会黏在一起 2、所有酱料的用量可以根据你鸡爪的多少来调和 3、刚开始拌好，可能没什么味道，可以贴好保鲜膜，放进冰箱冰两个小时，中间可以去翻一翻，再拿出来吃，味道特别的好，因为已经入味了

菜谱创建时间：2017-01-03 16:14:24