【潮汕牛肉火锅】

作者： 日食记

这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：） 自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。 其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。 等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅粿条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。 2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。 关于冬天的理想， 大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。 ——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》

用料

• 南姜 适量
• 牛肉丸 适量
• 胸口朥 适量
• 盐 适量
• 沙茶酱 适量
• 蒜 适量
• 芹菜 适量
• 黄豆酱 适量
• 牛舌 适量
• 五花腱 适量
• 吊龙 适量
• 肥胼 适量
• 粿条 适量
• 蔬菜 适量

【潮汕牛肉火锅】的做法步骤

步骤 1

清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

步骤 2

锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

步骤 3

蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

步骤 4

【牛舌】 涮10秒

步骤 5

【五花腱】 涮13秒

步骤 6

【吊龙】 涮10秒

步骤 7

【肥胼】 涮10秒

菜谱创建时间：2017-01-03 16:06:53