五花肉用水冲洗干净，放入锅中，拍烂姜块和葱段加入，放花椒，加水，用大火煮沸，除去浮沫，煮至筷子可以戳过。捞起晾凉。
蒜苗芹菜切成4CM长的段备用。猪肉切片。
烧热锅放猪油，油热了把切好的肉片下锅炒到出油，一定要出油，肉片炒好加郫县豆瓣酱，炒到一锅肉都红的酱色了再放甜面酱，豆豉，炒出香味，加入蒜苗芹菜翻炒至菜也熟透就可以了。
郫县豆瓣酱很咸的，所以不用放盐了。如果觉得咸口可以放了甜面酱后加一小勺白糖。