青椒炒腊肉（干炒）

作者： 余闲

干炒的腊肉极香，烟熏味保存很好。青椒炒腊肉为干炒的经典搭配

用料

• 腊肉 250g
• 青椒 根据自己喜好配备
• 大蒜 3-4瓣
• 花椒粒 7-8粒

青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤

步骤 1

选用的是湘西土家柴火腊肉，熟食喂养，所以色泽和口味上更胜一筹

步骤 2

腊肉切法 应该顺着瘦肉部分的纹理走向来切，炒出来既平整好看，又不易塞牙

步骤 3

锅中放入切好的腊肉，加大半碗水盖住腊肉

步骤 4

盖盖中火焖制，直到水分烧干

步骤 5

水分烧干后加入备好的蒜瓣和花椒粒煸香

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入青椒翻炒，给青椒撒少许盐（腊肉自身有盐）。

步骤 7

翻炒几下，即可出锅

步骤 8

配一碟小菜，极为下饭

青椒炒腊肉（干炒）的小贴士

腊肉一定要烧皮，才会更好吃

菜谱创建时间：2017-01-03 13:49:59