食材
将鸡腿肉去骨，切块。
不用放油，将有鸡皮的一面贴锅煸油（用自己的油炒自己）。
煸出油来之后，放入姜片，撒上盐，把翻炒鸡肉至6-7分熟。
倒入适量米酒或者白酒继续翻炒鸡肉让酒气都蒸发到鸡肉上，这样更嫩、更好吃，这时可以尝一尝如果感觉淡可以加一些盐，最后在盘底倒上适量麻油和米酒，把炒好的鸡肉倒在上面，撒上香菜即可（如果想喝鸡汤这是也可以把鸡肉加入适量水改小火炖20分钟即可）。