奶酪炸弹

作者： 动妈要做一道好看的菜

动妈立志要做好看的菜！所以很少发烘焙,其实动妈也做面包,都悄悄地吃光啦😋✌️ 前几天发了一次没有菜谱的“奶酪炸弹”，有的朋友好奇动妈怎么做的？其实是几个方子的合体。它主要是一个英文菜谱的变化版，原方子动妈没有翻译的原因，是它是用一种面团半成品，再包奶酪做的，也就是半成品再加工。 动妈希望写一个菜谱把面包是做成很好吃😋的面包球，每一份包有软软的奶酪😌咬一口，像一个软绵绵的奶酪炸弹！---这个菜谱还要再改的。 ❤️做法简单地说就是❤️： 1、面团揉成出膜状态； 2、面团分小块、刷黄油，达到分层效果； 3、包奶酪，放入模具； 4、发酵。 5、烤。 奶酪片每片21克/63大卡，目前菜谱用42克奶酪片，奶酪热量为126大卡。总热量待计算。 （动爸和动宝喜欢吃奶酪多的配方，给他们做会用4片安佳奶酪或80奶油奶酪做馅儿。）

用料

• 所有材料如果需要可加倍 😄
• #第1步#
• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 20克
• 酵母 4克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 40克
• 全蛋液 25克
• 安达黄油/玉米油 10克
• 淡奶油 20克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 高筋面粉 如果揉面需要
• #第二步#
• 安达黄油/玉米油 10克
• 安达奶酪片 2片
• 高筋面粉
• 蛋液 1个蛋的蛋白、蛋黄分开

奶酪炸弹的做法步骤

步骤 1

酵母和一部分牛奶混合，静置5-10分钟，再与所有面粉、蛋液、糖、剩余牛奶、奶粉，盐混合成团， 然后加黄油揉成出手套膜状态。静置10分钟。

步骤 2

面团分成大致均匀的8块

步骤 3

将其中一块拉平

步骤 4

刷黄油后折叠，再刷黄油再折叠

步骤 5

安佳奶酪片，对折对折再对折，折成16块小块后，两小块一组

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步骤 6

步骤 6

每一小块面团随意扭曲，包4小片奶酪片。

步骤 7

模具刷黄油液

步骤 8

8个面团都放入

步骤 9

发酵至按下小洞不回弹，烤箱预热180度，中层，盖锡纸，30分钟。

步骤 10

时间到，拿出来面包，（关烤箱门） 面包刷蛋黄液（👈会有金黄色外表），继续放入烤箱，190度设定10分钟，注意观察，上色拿出。 刷蛋白液（👈外表更亮），放回去烤一分钟左右、不要糊啦😉！ 拿出来面包，侧立，晾凉一些，即可食用😄✌️热乎着好吃！

步骤 11

“未爆炸”外表整形参考

奶酪炸弹的小贴士

动妈会再改啊改这个方子的！大家看上去很简单的“平滑如镜的蛋羹”其实动妈改了快40次了呢。

菜谱创建时间：2017-01-03 06:55:56