鱼切块,奶奶用的比目鱼,三条的量
裹上面粉,不用太厚
油烧到八成,把鱼块下锅炸,不要炸太过火,金黄即可
这一步主要是让鱼肉不容易散,而且鱼皮口感更好
锅内放很少量的油,葱姜蒜,八角铺锅底
鱼和调料都放进去,开火盖上盖子熏十几秒钟,让葱姜蒜的味道去腥
加适量水,盖上盖子等待汤汁慢慢收到鱼里,期间不用翻动,不用管
汁都快收没就好了,想吃汤的可以留点
想要做出不腥的鱼。秘诀就是 1.不加水之前用葱姜蒜铺锅底,干锅熏一下鱼 2.加醋也能减少腥味