把面和好，醒半个小时，软硬适中。
胡萝卜，白萝卜，切滚刀块。姜切片，洋葱切块，备用。
锅内热油，放入大料，花椒爆香。煸炒姜片，洋葱。放入切成块的羊肉煸炒至变白，加入料酒，酱油，老抽上色。添热水，水多一些，中突不课加水。水开后改文火炖二十分钟。再加入切好的萝卜，再开锅后，转文火，准备下饼。
把面切成小剂子，抹油，擀成薄饼。
看一下厚度。抹油，铺到羊肉萝卜上。
一层一层饼铺上去。
饼九成熟的时候，一层层揭开，取出。
放到盘子里。
最后留部分汤汁，再将饼放进锅内焖煮片刻。
收汁，出锅，即刻可食。
羊肉可以换成羊排。