重庆鸡公煲

作者： 食物与七

鸡公煲作为大江南北都爱吃的江湖菜，它是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。🌚 传说重庆当地将公鸡叫鸡公～ 目前还没去过重庆， 所以都是听说 之前做过一次鸡公煲， 他们嫌不够辣， 这次专门买了两种辣椒， 一种香一些， 之前用的那种， 一种辣一些， 这次再不辣， 天理难容！ 鸡公煲可以涮火锅， 大家都知道的， 对于火锅的热爱程度， 我可以跟四川重庆这边的人有一拼。 重庆牛油老火锅， 四川清油火锅 潮汕牛肉火锅， 粥底火锅， 羊蝎子… 三五好友， 或一家老少， 围一锅而坐， 推杯换盏， 只有一个字：爽！ 做个鸡公煲当锅底是个不错的选择。

用料

• 姜 1块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 大葱 2段
• 料酒 少许
• #（大菜鸡公煲）
• 公鸡 半只
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 干辣椒 适量
• 大蒜 几瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• #配菜
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 香芹 2颗
• 莴苣 半根

重庆鸡公煲的做法步骤

步骤 1

买回来的公鸡先泡水，去血水。 我买了半只土公鸡，贵😭

步骤 2

这个时候可以准备配菜调料… 姜一块，去皮拍一下，或者切成片，你喜欢咋样就咋样～ 大葱用葱白2段，但是葱上面的叶子和绿的部分也是称重的呀，所以我先用这个啦…😁

步骤 3

香芹去叶子切寸段，洋葱切块，土豆切滚刀块，莴苣切厚片。 当然土豆切方块也行啊~莴苣切滚刀块也可以哟～ 你喜欢就好…

步骤 4

冷水下锅， 拍好的姜、八角、桂皮、葱放进去…倒入少许料酒。 水烧开五分钟， 撇去浮沫。 鸡块捞出来放一个容器， 汤可以另放一个容器，等下还可以用。

步骤 5

干净的锅中放油2勺，加一大勺豆瓣酱，小火爆出红油。

步骤 6

鸡块倒进去翻炒几下， 加蚝油一勺， 甜面酱一勺， 生抽2勺， 老抽一勺， 盐一勺， 蒜瓣几个， 干辣椒适量…不爱吃辣少放，爱吃辣就多放咯～^_^ 把汆鸡块的汤倒进去， 如果汤不想要，加清水没过鸡块。大火烧开，把土豆放进去，盖锅盖小火炖20分钟。

步骤 7

炖啊… 满屋香气。

步骤 8

莴苣加进去，炖一分钟。 洋葱和香芹加进去，翻一下就可以出锅吃啦～

步骤 9

我没有涮火锅，所以没有留多少汤汁，你可以多留点汤汁，吃完鸡块就可以涮东西啦…我最爱的年糕、青翠的青菜…各种肉卷，你想吃啥就涮啥咯～^_^

重庆鸡公煲的小贴士

配菜按自己喜欢放就好了～ 但是我觉得香芹和洋葱特别好吃， 洋葱还可以调味， 但是有一点， 洋葱和香芹见热就熟了， 所以出锅时放进去翻一下出锅就好了。 还是脆脆的～ 香… 我爱吃配菜！🌚 我差不多用了一斤六两的鸡， 我觉得用鸡腿剁块比较好， 关键是半只鸡也不便宜啊， 不如用鸡腿， 吃起来爽～ 拍照也能找到一块好的。🌚 这一点很重要！ 排骨煲也是极好的， 只有我想不到， 没有你做不到哦。 辣椒看自己能不能吃辣了， 我们喜欢吃辣， 所以我专门买了辣一点的干辣椒， 吃的鼻涕一把泪一把， 还想吃！ 出锅时可以尝一下味， 不够咸再加点盐， 别的都好说。😋 没有好看的容器， 不过依旧能做出美味， 这个鸡公煲特别适合冬天吃， 直接锅端上来， 还省洗一个容器。 拍完照我就又倒锅里啦， 一锅吃， 吃的爽。😂 出菜谱咋这么多废话哈～😔

菜谱创建时间：2017-01-02 19:06:50