羊排尽量整块。先泡水二小时，去血水。期间要换水。
羊排焯水去血沫。
砂锅入开水放入羊排及调料生姜、茴香、白芷、花椒和料酒，煮开后小火炖一个小时，筷子能戳动肉熟。将羊排捞出，放凉。
一吃:煮好的羊排汤可以下粉丝、干丝，加盐、胡椒粉做成羊肉粉丝汤。
二吃:将煮好放凉的羊排顺着骨头切成条状，平底锅倒少许油放入羊排煎至表面金黄。加点洋葱粒、蒜末、盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒点香菜。