鲍鱼洗净，开花刀，放回壳内
广东正宗做法，是将陈皮丝少许撒在开花刀的表面。如果不喜欢的，可以油炸蒜蓉，在蒜油内加少许盐，蒜油涂抹在鲍鱼表面
锅内烧开水后，上火清蒸，视鲍鱼大小调整时间。我的是8头鲍，蒸了9分钟。